Descripción
PAD THAI:
Ingredientes:
La Salsa
1 lima, el zumo
2 cdas salsa de pescado
1 cdta sriracha
1 ½ cda azúcar moreno
¼ cdta salsa de soja oscura , opcional para el color
Los Fideos
1 muslo de pollo , deshuesado, sin piel y cortado en trozos para bocados
60 gr tofu firme , cortado en cubitos
1 chalota pequeña , picada fina
2 dientes de ajo , picados finos
1 cda pickles de mostaza chinos , picados
50 gr fideos de arroz
1 huevo
8 gambas , peladas y devenadas
20 gr cebollino , cortado en 5 cm de largo
1 ½ taza brotes de soja (75 gr)
Condimentos
un poco copos de chile
unos cacahuetes , machacados en mortero o picados
unos gajos de lima
unos brotes de soja y cebollino extras
Elaboración paso a paso
La Salsa
Poner todos los ingredientes de la salsa en un bol y mezclar hasta que el azúcar se haya disuelto. Reservar.
Los Fideos
Remojar los fideos en agua tibia por 2 minutos o hasta que estén apenas blandos. Pasar por agua fría, escurrir y reservar.
Haciendo el pad thai
Calentar un poco de aceite en un wok o sartén a fuego medio-alto. Añadir el pollo, tofu y dejar sin tocar por unos minutos hasta que se doren. Luego añadir la chalota, pickle de mostaza y ajo. Sofreír hasta que estén dorados, removiendo frecuentemente.
Añadir los fideos a la sartén junto con las gambas y la salsa. Mezclar bien y cocinar hasta que las gambas estén hechas.
Empujar todo hacia un lado de la sartén. Romper un huevo en la parte vacía. Remover un poco y cuando esté casi cocido, remover junto con los fideos hasta mezclar bien.
Apagar el fuego. Finalmente añadir el cebollino y brotes de soja. Con 2 tenedores, mezclar todo bien y servir inmediatamente.
NOTA: te recomiendo que cocines 1 porción por vez para disfrutar de una mejor experiencia con este plato.
Esta receta produce una porción abundante para 1 persona 😀 Puedes compartirla si quieres.